コーンフラワー

トウモロコシの粉質胚乳部を主に微粉砕した粉体製品で、製品粒度は0.15ミリpassが90％以上です。コーングリッツ同様、外皮は含まず、脂質2.0%以下、タンパク質5.5%程度を含んでいます。

天ぷら、唐揚げ、アメリカンドッグ、お好み焼き、たこ焼き、チキンナゲット、ドーナツ、ホットケーキ（パンケーキ）、トルティーヤ等のプレミックス原材料の一部として使用されています。カレールーや香辛料の原材料の一部や、フライ製品のブレッダーにも使用されています。

コーンフラワーの使用例

「衣がしんなりする」「色つきが悪い」「香ばしさが足りない」
このようなことでお困りの際に、コーンフラワーを使用すれば、小麦粉だけでは出せなかった「カリっとした食感」が得られます。チキンナゲットの色・食感・味は、コーンフラワーがなければ生み出せません。