コーングリッツ

トウモロコシの角質胚乳部の良質でんぷん部を主にひきわりしたもので、外皮は含まず、脂質0.6～1.0％、タンパク質7.0％程度を含んでいます。

コーングリッツは粉砕の粒度に応じて、用途に合わせた食品用に分かれ、ビール、ブレンド茶、コーンフレーク、味噌、米菓、スナック、イングリッシュマフィン、香辛料、醸造用等に使用されます。

コーングリッツの種類

コーングリッツは、粗いタイプから細かいタイプまで幅広い粒度の製品に分かれます。

コーングリッツの使用例

「食感を変えたい」「パフ原料が欲しい」「雑穀のアイテムに」
コーングリッツで、粉体原料だけでは出せなかったハードな食感など、さまざまな効果が得られます。イングリッシュマフィンの色・食感・味は、コーングリッツがなければ生み出せません。